Deutscher Barista Meister 2010

Hallo FREESTyLE Barista, das hört sich ja (wie im letzten Jahr) ziemlich desillusioniert an.
Vielleicht kannst Du uns an dieser Stelle über Deine Erfahrungen mit der Austragung der SCAE Meisterschaften berichten und Deine Vermutung der Seilschaften zwischen Jury und Teilnehmern erläutern.
Hast Du das Finale 2010 live im Stream mitverfolgen können? Leider habe ich auch nicht alles sehen können und den Stream gibt es im Moment noch nirgends zum Nachvollziehen der einzelnen Präsentationen.
Aber immerhin wurden die 6 Finalisten Live übertragen, so dass ein unabhängiger Betrachter, abseits der Jury, sich doch auch ein Bild hätte machen können.
Was genau ist schiefgelaufen? Welche Unstimmigkeiten sind Dir aufgefallen? Wäre wirklich interessant von Dir zu hören. Auf der Website der SCAE ist ja Informationsstillstand zur Zeit.
Grüsse

Ich selbst war live dort und habe fast alle Präsentationen gesehen. Es gab definitv einige Präsentationen die besser wirkten vom Präsentieren her betrachtet. Allerdings weiß man als Zuschauer natürlich nicht, wie die Getränke schmeckten, wie die Temperatur ist, wie Fein der Schaum ist. Das kann natürlich nur die Jury entscheiden. Die meisten Punkten gibt es ja auch für den sensorischen Bereich.
Allerdings kann das ganz schön dazu verleiten anzunehmen, das einige bevorzugt behandelt wurden bei der punktevergabe. Da die ersten vier plätze an leute von der sg. barista-gilde gingen und zwei juroren auch von diesem club sind. Vielleicht sollte man nächstes mal versuchen juroren zu bekommen, die nicht in engerer verbindung zu den teilnehmern stehen.

Hallo,

ich verstehe die Entäuschung, wenn man nicht die gewünschte Platzierung erhalten hat. Ich bin mit dem vierten Platz auch nicht zufrieden, muss aber eingestehen, dass ich im Finale einige Patzer eingebaut hatte, die sich heftig in der Sensorik niedergeschlagen haben. Es hilft aber nichts, die Gründe außen zu suchen.

Tom, Tom und ich haben uns über ein Jahr auf diese Meisterschaft vorbereitet. Jeder Handgriff hat einen Sinn und wurde wenigstens zehn mal überdacht. Die Kaffees sind langwierig ausgewählt, selbst geröstet und das Röstprofil entsprechend heraus gearbeitet. Der Aufwand hierzu ist immens. Ein Beispiel:

Nachdem wir unsere Kaffees gefunden hatten, das passende Röstprofil ermittelt hatten, haben wir geschaut, wie dieser altert. Welche Art der Lagerung verändert den Kaffee wie (eingeschweiß, in einer Box verpackt, offen liegend, ...). Diese Kaffees haben wir verkostet, jeden zweiten Tag und verglichen. Über acht Wochen haben wir so den optimalen Zeitpunkt heraus gefunden, an dem das Aroma seinen Höhepunkt hat: 11 Tage nach der Röstung bei der Lagerung in einer Box. Was haben wir gemacht: wir hatten Kaffee dabei, der am Freitag exakt 11 Tage alt war, Kaffee der am Samstag exakt 11 Tage alt war und Kaffee der am Sonntag exakt 11 Tage alt war.

Das ist nur ein Aspekt von vielen, verdeutlich aber, mit welcher Intesivität man sich mit dem Thema beschäftigen muss.

An meiner Ausführung seht ihr hoffentlich auch, dass wir diese Tipps ohne Probleme an Euch weitergeben, auf wolfredo und radical-coffee, im Podcast. Unser Ziel ist es nicht zu gewinnen (klar wollen wir das), sondern das Niveau in Deutschland zu heben. Dazu müssen wir uns alle austauschen und das machen wir sehr gerne.

Melde Dich doch bei mir, meine Email-Adresse hast Du ja. Wir können uns austauschen, machen einen Jam oder sonstwas. Nicht den Spass am Thema verlieren, durchatmen, neue Motivation schöpfen und nächstes mal Gas geben.

Liebe Grüße

Wolfram

Hallo,
Du solltest wirklich bei der Baristagilde vorbei schauen, damit Du verstehst, wie das wirklich ist. Du hast viele Vorurteile, von denen ich keines bestätigen kann. Was traurig ist, dass von außen beurteilt wird, ohne zu wissen, wie es wirklich ist und auch ohne das Interesse, selbst mal hinter die Kulissen zu schauen.
Ich kann Dich nur nochmal einladen vorbei zu schauen und Dir ein eigenes Bild zu machen. Den einzigen Vorteil, den man hat wenn man mal in der Jury war ist der, dass man die Regeln besser versteht.
Was mich wirklich betrübt ist diese negative Darstellung, weil dadurch alle Personen niedergeredet werden, die sehr intensiv daran gearbeitet haben, dass es eine solche Meisterschaft gibt. Das ist alles ehrenamtlich, kostet die eigene Freizeit. Wenn Du auch hier mal reinschauen würdest, würdest Du auch schnell sehen, wie komplex das ist.
Urteile bitte nicht so schnell, komm einfach vorbei und mach mit. Du wirst sehen, dass Du herzlich aufgenommen wirst und gemeinsam mit uns Dinge bewegen kannst.
Das Angebot steht, komm einfach auf mich zu, wenn Du magst.
 
Grüße
Wolfram

Hi an alle!
Ich war auch live vor Ort, auf der Bühne. Ich bin einer der Finalisten und ich bin mir sicher das dort alles seine Richtigkeit hat. Die Jungs haben sich schon den Arsch aufgerissen und sich wirklich top vorbereitet. Das waren geile Präsentationen und insgesamt auch ein sehr gutes Finale. Wir sollten da nicht nachtreten sondern froh sein das es Leute gibt die in Ihrer Freizeit so viel in Bewegung setzten um unseren Beruf weiter zu bringen. Das Juroren in der Barista-Gilde sind ist doch klar. Sind ja auch Barista! Die Schiris beim Fußball sind ja auch Mitglied beim DFB. Von meiner Seite Gratulation  an Tom, Björn, Tom, Wolfram und Rene!
Gruß Tolga

Feedback
hallo Freestyle Barista.  Du schreibt dinge was sich ich mir bisher auch schon gedacht habe, übrigens vorriges Jahr war deine Schilderung auf dieser Seite auch sehr Intressant  .Habs auch gelesen.  Woher kommst du eigentlich ?
 
l.g
Bine

Ehrlichgesagt bin ich hochgradig irritiert über Deine Äusserungen FreestyleBarista. Du sprichst von Seilschaften, beschreibst aber Netzwerke. Ich gehöre auch der Barista Gilde an, bin sogar ihr Schatzmeister, und ja, die Mitglieder der Barista Gilde kennen einander, wollen das gleiche und haben sich deshalb zusammen gefunden. Sie bilden damit ein Netzwerk.
Baristi, die Mitlglied des SCAE sind (so wie ich z.B. auch), sind dort Mitglied, um auch auf europäischer Ebene einem Netzwerk beizutreten, welches sich um die Förderung der Kaffeekultur kümmert. Nur leider ist es tatsächlich so, dass sowohl in der deutschen SCAE als auch in der Barista Gilde noch zu wenig Leute aktiv sind, die die nötige Erfahrung haben, um als Schiedsrichter bei Meisterschaften anzutreten. Du vermutest, dass Titel verschoben werden, weil man sich kennt? Auch das Gegenteil kann der Fall sein - vielleicht ist Barista X nicht Meister geworden, weil Juror Y ihn nicht mag und ihm zu wenig Sensorikpunkte gegeben hat. Was soll das? Ich lese aus Deinen Zeilen nur Neid und nichts anderes. Die Head Judge kam aus Spanien, spricht kein Wort Deutsch und hat den Titel verschoben? Soll ich Deine Zeilen so verstehen?
Damit trittst Du allen, die sich sehr intensiv auf die Meisterschaften vorbereitet haben, intensiv gegen die Schienbeine. Das empfinde ich als ziemlich uncool. Unterhalt Dich mal mit den Juroren, dann weisst Du, warum wer auf welchem Platz gelandet ist - die können das nämlich ziemlich gut begründen.
Sorry, ich kann echt nur den Kopf schütteln!
Johannes

Der Head Judge kann eine Leistung des Barista aber auch beurteilen, ohne dessen Sprache zu sprechen, oder? Sensorik und handwerkliche Arbeit braucht keine Sprache. Und die Juroren untereinander sind schon des Englischen mächtig.
Ich wollte damit nur anmerken, dass die Hauptschiedsrichterin nicht aus Deutschland kommt und ich deshalb unterstelle, dass sie nicht zum "Inner Circle" der deutschen SCAE oder der deutschen Baristi gehört.
Eines solltest Du aber noch bedenken: die deutsche SCAE wird wohl an den Weltmeisterschaften durch den besten Barista vertreten werden wollen - Platzierungen im (hinteren) Mittelfeld sind für niemanden von Interesse. Warum sollten sie dann den Titel jemanden "zuschieben", der international nicht bestehen kann? Oder denkst Du, dass auch an den WBC geschoben wird? Dann kannst Du es gleich sein lassen...
Sorry, ich kann Deine Kritik nach wie vor nicht nachvollziehen - aber schon bei Steffen Schwarz und den The Coffee Store Baristi wurde von Schiebung gesprochen - das scheint irgendwie "en vogue" zu sein...
Joh.

Freunde des Kaffees ist doch genau das Stichwort!
Bei allen Differenzen und unterschiedlichen Betrachtungen über die Wertung der SCAE Kaffeeolympiade(n). Letztendlich geht es uns allen doch auch darum, um aus profanen Kaffeekochen die Kunst, Genuss und die Liebe zum Kaffee nach vorne zu bringen. Sei es in Deutschland, Europa oder in der Welt bei der demnächst stattfindenden WBC in London.
 
Ein abschliessendes Resumée über solche Veranstaltungen und die nicht auszuschliessenden Interessenkonflikte, kann man eigentlich nicht ziehen. Dazu sind die organisierten Gemeinschaften einfach noch zu klein und Konflikte vorprogrammiert.
 
Dennoch ist es bestimmt Ziel einer jeder Organisation das beste Ergebnis zu erzielen, und auch den besten Teilnehmer zum Sieger zu erklären. Ich bin da einer Meinung mit Kaffi Schopp, es muss natürlich das Ziel der SCAE sein, den Besten nach London als ihren Repräsentanten zu schicken.
 
Genauso unglücklich finde ich aber auch die Tatsache einen Juroren auszuerkoren, der der Landessprache nicht mächtig ist, wenn die Präsentation Bestandteil der zu beurteilenden Wertung ist. Dies betrifft dann aber alle Teilnehmer.
 
Am Ende des Livestreams wurde den Finalisten die Möglichkeit gegeben sich ihre Wertung im Einzelnen von der Jury erklären zu lassen. Die Fehler sollten jedem Teilnehmer offen gelegt werden und damit die Bewertung transparent gemacht werden, damit im nächsten Jahr daran gearbeitet werden kann. Leider wurde das nicht übertragen. Aber ich denke, dass die Profis sich das nicht haben entgehen lassen und so ihre Platzierung (eventuell) auch akzeptieren konnten. So wie Wolfram der offen ein paar kleine Patzer zugegeben hat und dennoch hohe Motivation rüberbringt.
 
Mit jeder Veranstaltung (vielleicht auch Diskussion) wächst auch die Gemeinde und findet immer mehr Freunde des Kaffees, das ist dann auch ein Verdienst von Freestyle.
Also warum bis nächstes Jahr?
 

Hey,
was soll das, warum bis nächstes Jahr? Barista 24 hat recht . Es war sehr Intressant mit Dir, wirklich Du hast dich was getraut .  Denke mit Dir kann man sich, über vieles mehr ausstauschen.
l.g
Bine
(Freunde des Kaffee's kommt gut)

Hi Freestyle Barista, eine Bekannte hat mir den Tipp gegeben die Seite mal anzuschauen. Am Anfang war es ein bisschen kompliziert,  wer was und wann schreibt, hab mich dann schon zurecht gefunden. Das ist ja der Hammer mit der Haupt Jurorin. Ich will (wollte) nächstes Jahr  auch teilnehmen, nur irgendwie ist das so ne sache für sich, soll man oder nicht. Würde mich sehr freuen, wenn Du weiter über die Meisterschaft usw. berichtest, nimm doch einfach mal das Angebot  von Wolfram an, und treff dich doch mal mit denen.  Um uns Freunde des Kaffee's :-) einen von Dir unabhängigen überblick zu verschaffen. Allso bis bald. OK.
Gruß
Miguel

 
Guten Tag zusammen,
ich lese jetzt schon eine Weile über die Empörung und die Kritik bei der DBC mit und jetzt möchte ich auch etwas dazu beitragen die Wogen mal etwas zu glätten.
Ihr müsst gar nicht diskutieren ob Elisabet (Headjudge) etwas versteht oder nicht und ich gebe allen die trotz der Miesmacherei nächstes Jahr antreten wollen einen guten Tipp: Lest euch die Regeln komplett durch und versucht diese auch zu verstehen!!! Jeder der dies gemacht hat, dem sollte eigentlich die Funktion des Headjudge klar sein und das ist es wohl bei einigen nicht so, wie man aus euren Kommentaren lesen kann. Die Punkte des Hauptjuroren zählen nicht in die Bewertung ein! Der ist „nur“ dafür da, eventuelle Unstimmigkeiten bei der Bewertung auszuschließen (z.B. Warum bewerten zwei Juroren den Espresso gut und 2 nicht?  - Nein wieder keine Verschwörung sondern vielleicht hat der Teilnehmer zwei gute und zwei schlechte gemacht, was bei 4 Espressi passieren kann. --> Um so etwas heraus zu finden gibt es den Oberen. ) Er sorgt dafür, dass jeder TN auf der Bühne die gleichen Chancen hat)
Ihr wollt Beweise?? Bitte!!!
Die Regeln sind für jeden zugänglich auf der Seite der World Barista Championship unter Downloads, sogar in Deutsch. Hier müsst Ihr unter Punkt 13.1 auf Seite 19 lesen.
Ich kann mich Wolfram nur anschließen, komm vorbei und schau dir die ganze Sache selbst an... Das gilt übrigens für jeden...
Und noch eine Bitte an alle: Glaubt nicht jeden Sch... der im Internet veröffentlicht wird! Bitte!
 
Eric
 

Hallo an die Barista Gemeinde, ich beobachte die Seite auch schon seit einiger Zeit, und finde sie auch sehr interessant. Grüße an Freestyle Barista Ich finde dein Blog super. Hallo Eric, Du schreibst: Und noch eine Bitte an alle: Glaubt nicht jeden Sch... der im Internet veröffentlicht wird! Bitte! Wem sollen wir nicht jeden Sch…. im Internet glauben Dir, Deinem Kommentar oder wem. L.G Celin

Der Ausdruck tut mir leid und mich möchte mich auch dafür entschuldigen aber ich kann diese neu entbrannte Diskussion wegen des Headjudge wirklich nicht verstehen und hatte gehofft mit dem Beitrag etwas Licht ins Dunkel zu bringen, leider scheint das ja nicht geglückt zu sein.  Falls jemand die Regeln noch nachlesen möchte , hier der Link: www.worldbaristachampionship.com/downloads

Eric

Hallo FreestyleBarista,
Erstens finde ich es unerträglich, anonym aufzutreten und nicht zu seiner eigenen Meinung zu stehen sondern nur unter dem "Schutz" eines Nicknames aufzutreten und zweitens zu dem Thema Schiebung etc.: Momentan steht Tom im Halbfinale der WBC in London und hat gerade eine super Performance abgeliefert. Das Ganze als Schiebung zu bezeichnen und nicht ehrlich die Leistung von Tom zu honorieren, zeugt von Neid Deinerseits und nichts anderem. Tom ist momentan unter den 12 Besten der Welt und das zu Recht. Ich  war selbst in Hamburg live dabei und dort ist absolut alles mit rechten Dingen zu gegangen. Sicher kennt man sich in der Szene, aber das ist mit Sicherheit kein Grund den ein oder den anderen zu bevorteilen. Netzwerken gehört heute nunmal dazu.
Ich hoffe, dass man in Zukunft einfach fair miteinander umgehen kann.
Beste Grüße
Sebastian