Latte Art

Diese Frage wurde per Email an die Redaktion gesendet und liess uns mal ausführlich googeln und in den Regeln der DLAC, sowie WLAC nachblättern.

Video mit vielen Tiermotiven für die Cappucchino - Tasse.
 
von Barista Sam Corra

Peter Hernou, der neue World Coffee Latte Art Meister des Jahres 2009 bindet uns in diesem Video in einer einzigen Minute einen Bären auf, .... unseren Milchschaum.
 

Video: Demonstration eines Milchschaumdesigns mit einfachen Mitteln. Man kann sehr schöne Effekte auch ohne ein teures Baristabesteck erzielen.

Hier ein Beispiel von den Barista Brothers, David Gee and Matthew Gee aus Australien (baristabrothers.com). Die beiden Brüder betreiben auch eine Baristaschule in -Down Under-.

Ich weiss, es ist ein altes Video, aber hier wird das Milchaufschäumen wunderbar in Szene gesetzt.

Wichtig und richtig finde ich auch dass der Barista die Hand an der Milchkanne lässt um so die Temperatur zu prüfen.

Vielleicht ist die Hand aber schon taub?

Hier im Tutorial haben wir jetzt ein Video online gestellt in welchem man die Technik bei der Ausbildung eines Beginners nachvollziehen kann.

Dieses Video ist deshalb extraklasse, weil die Übung nicht mit echten Zutaten (Espresso und Milch) durchgeführt wird, sondern mit "Spülmittel"!!

Hier wieder ein Video mit der Technik ein Blatt in den Kaffee zu zaubern. Allerdings bestehen die Konturen jetzt aus der Crema und nicht aus Milch.

Quelle: Gimme! Coffee, Ithaca NY ... übersetzt von kaffeeseiten

Strukturierte Milch stellt eine Abkehr vom klassischen Kaffeetrinken dar.

Vorbereitung: