TampingTom - verspricht besseres Kaffee-Ergebnis

Pressemitteilung
(premiumpresse.de) Karlsruhe, 21.6.2009

Die Karlsruher Espresso-Schmiede Sancta Coffea erfindet das Tampen neu

Das Karlsruher Kaffeehaus Sancta Coffea bringt einen neuen Espresso-Tamper auf den Markt, mit dem die Espressozubereitung deutlich verbessert werden soll.

Die aussergewöhnliche Form des "TampingTom" ermöglicht es, den Kaffee im Siebträger gleichmäßig zu verteilen und Klumpen aufzulösen. Damit werden die Inhaltsstoffe und Aromen besser gelöst. Neben den technischen Details fällt am neuen Kaffee-Drücker aber auch das neue Design positiv auf.

Die Zubereitung eines guten Espressos aus einer Siebträgermaschine verlangt Fingerspitzengefühl. Der wichtigste Arbeitsschritt ist das Verteilen und Andrücken des Kaffees im Sieb. Werden hier Fehler gemacht, schwemmt das Brühwasser Kanäle aus, durch die es hindurchfließt, ohne die Aromen des Kaffees zu lösen. Es entsteht eine fade "Plörre" mit dünner, heller Crema. Besonders wenn der Kaffee direkt in den Siebträger gemahlen wird, entstehen Anhäufungen, denen mit dem üblichen Anpressen allein nur schwer beizukommen ist. "Deshalb sind im Gegensatz zu herkömmlichen Espressostempeln die Kanten des "TampingTom" schmal geschnitten. Damit ist es möglich, die Klumpen im Mehl aufzulösen und im Siebträger exakt zu verteilen. Der Tamper wirkt dann gleichmäßig auf die gesamte Fläche." - so Harald Teufel, Geschäftsführer der Sancta Coffea. Als weitere Maßnahme gegen die schädlichen Wasserkanäle ist die Unterseite des Tampers leicht konvex geformt. Damit wird eine flache Wasserwanne im Kaffeemehl erzeugt, die den Brühdruck optimal verteilt. Das schnittige Design des Tampers entwickelte sich aus dem Handling. "Der Tamper ist das Bindeglied zwischen Mensch und Espressomaschine - das ergibt eine Form, die sowohl organische wie auch technische Elemente vereint. Es geht ja nicht darum, den Kaffee wie eine Briefmarke abzustempeln. - Ein guter Espresso braucht eben etwas Sachverstand, Sorgfalt und Liebe für die Zubereitung."

Bei der Materialauswahl setzt Sancta Coffea ganz auf hochwertige und ökologisch unbedenkliche Materialien. Der Unterteil aus hochpolierten V2-Edelstahl wurde aus dem Vollen gefräßt. Mit einem Durchmesser von 58 mm passt er für die meisten semiprofessionellen Espressomaschinen. Geplant sind jedoch auch weitere Durchmesser, die bis zum Herbst dieses Jahres auf den Markt kommen sollen. Die Griffe bestehen durchweg aus einheimischen Hölzern und wurden mit Bio-Oberflächen versiegelt. Der Tamper kann in den Varianten Eiche schwarz, Kirschbaum, Walnussholz oder Buche schwarz lackiert im Fachhandel oder direkt beim Hersteller bestellt werden.

Originalartikel mit Bildern