Erstes Kaffee-Weiterbildungsstudium an einer Schweizer Hochschule

The Science and Art of Coffee - CAS Certificate of Advanced Studies
Die ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil bietet das erste Kaffee-Weiterbildungsstudium an einer Schweizer Hochschule an. Der Lehrgang wurde in Zusammenarbeit mit dem Swiss Chapter der Speciality Coffee Association of Europe SCAE sowie Exponenten der Schweizer Kaffeebranche entwickelt.

Dauer und Termine

Der Zertifikatslehrgang umfasst 25 Präsenztage sowie ca. gleichviel Aufwand für das Selbststudium.

• Start: 15. Oktober 2010
• Ende: 20. Mai 2011
• Gesamtdauer: 9 Monate
• Kurstage: jeweils freitags
• Kurszeiten: 9.30 - 17.00 Uhr

Inhalt
Der Lehrplan behandelt alle Bereiche der Kaffee-Wertschöpfungskette. Mittels Vorlesungen von anerkannten Expertinnen und Experten, Fallstudien, Gruppenarbeiten und Selbststudium wird das entsprechende Know-how vermittelt.
Themen

• Ursprung und Ausbreitung
• Rohkaffee
• Röstkaffee
• Chemische Aspekte
• Kaffeezubereitung
• Ökonomie
• Marketing
• Gesundheit
• Zukunft des Kaffees
• Sensorik und Degustation

Zielgruppen
Der CAS richtet sich an:

• Personen mit einem Hochschulabschluss (FH-Diplom oder Bachelor)
• Personen mit einer gleichwertigen Ausbildung
• Berufsleute aus der Kaffeebranche 
• Berufsleute aus verwandten Bereichen (Lebensmittel, Gastronomie und Hospitality Management)

Die Teilnehmenden erwerben ein vertieftes Wissen und eine umfassende Übersicht über die Wissenschaft des Kaffees entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Alle Informationen zu diesem Studium finden Sie hier auf der Webseite der ZHAW.
Quellen:  www.icbc.zhaw.ch und www.swissscae.ch