Crema und die Gesetze der Physik

Video von James Hoffmann in dem er sich (mal wieder) über die naturgegebenen Gesetze hinwegsetzt.

Sehen Sie genau hin. Fällt Ihnen was auf?
Beobachten Sie die feinen Blasen der Crema.
Sollten diese nicht einfach an die Oberfläche des Espresso aufsteigen?

A question of crema from James Hoffmann on Vimeo

die Lösung: Kohlendioxid - CO²

Es handelt sich hier um den "Guinness Effekt". Falls Sie demnächst ein Guinness vom Fass bestellen, können Sie diesen Effekt auch in Ihrem Glas beobachten.
Obwohl die Blasen eine wesentlich geringere Dichte als der Kaffee besitzen steigen Sie nicht nach oben.

der Grund ist eine Strömung die durch den Anpressdruck innerhalb des Glases und der Flüssigkeit entsteht. Eine bebilderte Erklärung zu diesem Phänomen gibt es hier!