Siebträger: Espresso und Kaffeemaschine sauber halten

Gemäss dem Spruch "In einem gesunden Körper, lebt ein gesunder Geist" kann man dies auch auf Espressomaschinen beziehen.

Nur in einer sauberen Kaffeemaschine kann man den perfekten Espresso herstellen.

Aber wie oft und wann sollte meine Kaffeemaschine gereinigt werden?

Stündlich
Erstaunt? Ja, stündlich! Das Problem besteht darin, dass die beim Brühvorgang austretenden Kaffeeöle bereits nach 45 Minuten ranzig werden. Bei jeder nachfolgenden Tasse werden diese Öle teilweise wieder gelöst und vom Kaffee oder Espresso wieder aufgenommen. (unabhängig davon ob Sie in einer Stunde 1000 oder nur 2 Tassen ausschenken). Das Öl muss raus.
Nach jedem Brühvorgang sollte man eine "Wackelspülung" mit dem leeren Siebträger machen. Damit kann man den an der Duschplatte hängenden Rest Kaffeesatz abwaschen.
!ACHTUNG! ... das heisse Wasser ist nicht ungefährlich! Ungeübte sollten das lieber lassen.
Nach jeder Stunde sollte man auch die Kaffeesatzkrümel zwischen dem Einsatz und dem Korb des Siebträgers entfernen. Das geht mit handelsüblichen Haushaltschwämmchen oder Lappen am besten. Bloss kein Spülmittel verwenden!
Da nun schon alles raus ist kann man dann mit einem groben Pinsel die Duschplatte und die Dichtung sauber pinseln.
Schon ist alles wieder in Ordnung.

Einmal am Tag
Alle Maschinenteile, Siebträger, Einsätze und Dichtungen mit sauberem Wasser spülen. Den Dampfstab nach jedem Gebrauch reinigen, das verhindert dass Milch nach dem Aufschäumen zurück in den Kessel gesogen wird. Am Ende des Tages den Dampfstab in heisses Wasser mit etwas Spülmittel tauchen und 15 - 20 Minuten einweichen lassen. Falls Sie die Düse entfernen können, diese auch in das Bad legen. Unter Umständen ist die Düse mit verkrusteter Milch verstopft, einfach mit einer Büroklammer freikratzen und die Düse noch einmal einweichen.
Vor der nächsten Wiederverwendung muss der Dampstab samt Düse unbedingt mit klarem Wasser ausgespült werden!

einmal in der Woche
Reinigung der Brühgruppe mit speziellem Reinigungsmittel für Kaffeemaschinen. Beachten Sie dass jede Kaffee- oder Espressomaschine ein unterschiedliches Reinigungsmittel benötigen könnte. (je nach Hersteller) Falls Sie ein universelles Reinigungsmittel einsetzen beachten Sie unbedingt die Anleitungen.

Falls Sie die Duschplatte abschrauben können, schrauben Sie sie ab. Bei manchen Espressomaschinen kann man die Brühgruppe komplett ausbauen. Legen Sie sie gemeinsam mit dem Siebträger, Einsatz in ein Bad mit Kaffeemaschinen-Reinigungsmittel. Wenn möglich eine Halbe Stunde einwirken lassen. Danach unbedingt mit klarem Wasser abspülen!

einmal im Monat
Sollten Sie Kalkfilter oder andere chemischen Filter an der Wasserzufuhr zu Ihrer Maschine angeschlossen haben, prüfen Sie diese. Sind diese Filter nicht intakt und funktionsfähig tritt eventuell ein Nebeneffekt ein, anstatt Kalk oder andere chemische Substanzen rauszufiltern können diese an das Wasser abgegeben werden und Ihrem Kaffee eine ungewünschte "Note" verpassen oder die Leitungen verkalken.

einmal im Jahr
Auch wenn Sie Kalkfilter benutzen und diese noch so gut sind. Geringe Mengen an Calcium gelangen doch in das Innerste der Kaffeemaschine. Auch diese nur geringe Menge kann sich auf Dauer ablagern und dem Espresso einen bitteren Geschmack verleihen, oder Schäden verursachen.

Es macht hierbei übrigens keinen Unterschied ob Sie Ihre Maschine für 100 Euro bei ebay ersteigert haben, oder für 15.000 Euro in Italien gekauft haben. Bei Beachtung dieser Vorsichtsmassnahmen werden Sie noch viele Jahre an Ihrer Espressomaschine Freude haben.

Zudem kann es nicht an der Reinlichkeit Ihrer Siebträgermaschine liegen, sollte einmal der Espresso nicht schmecken!